Costigiola/Minestre

Cucina

Primi piatti

• Bigoli coi bruschiCostigiola/Pungitopo in cucina#Bigoli coi bruschi
• Zuppa di erbe selvaticheCostigiola/Minestre#Zuppa di erbe selvatiche

Secondi piatti

• Frittata alla PietroCostigiola/Pungitopo in cucina#Frittata alla Pietro

Insalate

• Insalata primavera

Verdure cotte

• Contorno di bruschiCostigiola/Pungitopo in cucina#Contorno di bruschi

Sottoli e sottaceti

• Germogli di pungitopo sott'olioCostigiola/Pungitopo in cucina#Germogli di pungitopo sott'olio

Marmellate

• Marmellata di fichiCostigiola/Marmellata di fichi
• Marmellata di moreCostigiola/Marmellata di more

Dolci

• Crostata di moreCostigiola/Crostata di more
• Frittelle di fiori di cassiaCostigiola/Frittelle di fiori di cassia

Bevande

• The

Zuppa di erbe selvatiche

Ingredienti: 400 g di giovani foglie di ortica, 250 g di giovani foglie di tarassaco, 200 g di foglie di crescione, 100 g di foglie di acetosa, 50 g di foglie di margheritine (pratoline), 50 g di punte di asparagi selvatici, 4 patate, 1 cipolla, basilico, prezzemolo, olio di oliva, sale, peperoncino rosso, parmigiano, pane a fette.

Preparazione: Pulisci e lava le erbe selvatiche. Pela le patate e tagliale a tocchetti. Rosola in una casseruola con l'olio la cipolla tritata e poi unisci tutti gli ingredienti. Aggiungi un litro di acqua e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per 40 minuti circa.