Libro di cucina/Ricette/Maccheroni alle melanzane
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 4 persone:
- 400 g di maccheroni
- 400 g di pomodori pelati
- 300 g di melanzane
- caciocavallo grattugiato
- qualche fogliolina di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva
- sale
- peperoncino
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e mettetele in un colapasta per almeno un'ora, in modo tale che possano perdere l'acqua di vegetazione, che essendo amarognola potrebbe rovinare il piatto.
- Spezzettate i pomodori grossolanamente. In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato; quando è dorato toglietelo e mettete le melanzane precedentemente asciugate.
- Soffriggete a fuoco basso, aggiungete i pomodori, il basilico tritato, sale e pepe.
- Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa e condite i maccheroni che avrete lessato in abbondante acqua salata quindi serviteli con abbondante caciocavallo grattugiato