Libro di cucina/Ricette/Baba ganush

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.

Il Baba Ganush o Baba-Ganuj è un tipo di piatto medio orientale composto principalmente da melanzane mischiate con spezie.

Il baba ganush è normalmente mangiato spalmato sul pane arabo (pita) o in aggiunta ad altri piatti (hummus).

Indice

[modifica] Ingredienti

  • due melanzane
  • due cucchiaini di thaina (sesamo)
  • un cucchiaio di acqua calda
  • un cucchiaio di olio
  • un cucchiaio di succo limone
  • un pizzico di sale
  • aglio (a gusto)

[modifica] Preparazione

  1. Cuocere al forno (180°) per circa 40 minuti le melanzane avendo cura di fare dei fori, a fine cottura sbucciare e lasciar scolare.
  2. In una conca mettere il sesamo e aggiungere l'acqua calda, mescolare finché l'acqua non sarà del tutto incorporata, aggiungere le melanzane e centrifugare aggiungendo l'olio ed il limone, se l'impasto risultasse troppo liquido si può aggiungere un uovo sodo. Sale e aglio a gusto.
  3. Servire su un piatto aggiungendo altro olio, prezzemolo tritato.

[modifica] Varianti

Variante della cucina israeliana
Aggiungere la maionese in luogo del sesamo, più calorica ma decisamente più saporita.

[modifica] Altri progetti

Ricavato da "http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Baba_ganush"
Strumenti personali