Libro di cucina/Ricette/Bavarese
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Classico dolce al cucchiaio, la bavarese si può fare al gusto preferito, fragola, frutti di bosco, caffè.
La ricetta seguente è per farla classica, gusto vaniglia.
Indice |
[modifica] Ingredienti
- ½ L di panna montata non zuccherata, oppure panna da montare
- 1 L di latte
- 8 fogli di colla di pesce (è una gelatina solida)
- 8 rossi d'uovo
- 300 g di zucchero
- 2 bustine di vaniglia
[modifica] Preparazione
- Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda, mettere il latte a bollire con la vaniglia e sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Appena il latte bolle, toglierlo dal fuoco, scolare la colla di pesce e aggiungerla al latte, aggiungetevi anche i tuorli con lo zucchero.
- Se avete preso la panna da montare, montatela e aggiungetela al latte.
- Versare la bavarese negli stampini e lasciare raffreddare.
- Servitela con zucchero caramellato.
[modifica] Consigli
- Se invece volete aggiungere gusto alla vostra bavarese, mettete a bollire dello zucchero con un po' d'acqua (l'acqua deve superare il livello di zucchero di 3-5 centimetri circa, si chiama sciroppo di zucchero).
- Poi aggiungeteci quello che volete: fragole tagliate ad esempio e lasciatele cuocere 5-10 minuti, poi frullate il tutto e aggiungetelo al latte.
- Se invece la fate al caffè, non c'è motivo di metterlo nello sciroppo di zucchero, ma aggiungete semplicemente 1 o 2 tazzine di caffé al latte.
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Wikipedia contiene una voce riguardante la crema bavarese
