Libro di cucina/Ricette/Biscotti rustici con grano saraceno

Biscotti molto semplici da preparare, decisamente rustici poiché realizzati con farine grezze, facili da arricchire con spezie (zenzero, cannella, ...)

Ingredienti

per 2 placche da forno

• 180 g di farina di frumento integrale
• 180 g di margarina vegetale
• 130 g di farina di frumento per torte
• 105 g di grano saraceno
• 60 g di zucchero grezzo di canna
• 60 g di zucchero semolato
• 50 g di fiocchi d'avena macinati
• 40 g di latte
• 1 uovo piccolo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. In una terrina inserire la margarina ed i due tipi di zucchero, quindi lavorare utilizzando un mestolo in legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere l'uovo ed il burro ammorbidito, quindi mescolare con una frusta, ed aggiungere il latte mescolando.
3. In una seconda terrina, mescolare le farine, i fiocchi d'avena macinati, il lievito ed il bicarbonato di sodio, quindi aggiungere il composto ottenuto, un po' per volta, all'impasto ottenuto precedentemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
4. Terminare la lavorazione dell'impasto con le mani, su una spianatoia.
5. Con un mattarello tirare la sfoglia fino ad oggenere un'altezza di circa 8mm, e quindi ritagliarla con uno stampo per biscotti che poi dovranno essere riposti in una placca da forno rivestita con carta da forno.
6. Coprire i biscotti con uno strato di zucchero di canna, che dovrà essere leggermente premuto sul biscotto in modo che resti attaccato
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, non ventilato, per 16-17 minuti circa.

Consigli

• È possibile aggiungere al composto qualche spezia, ad esempio zenzero o cannella in polvere.