Libro di cucina/Ricette/Brigidino di Lamporecchio

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È un dolce o meglio un trastullo speciale alla Toscana ove trovasi a tutte le fiere e feste di campagna e lo si vede cuocere in pubblico nelle forme da cialde.

Indice 1 Ingredienti 2 Preparazione 3 Bibliografia 4 Altri progetti

[modifica] Ingredienti

• 2 uova
• 120 gr di zucchero
• 10 gr di anaci
• una presa di sale
• farina q.b.

[modifica] Preparazione

1. Fatene una pasta piuttosto soda, lavoratela colle mani sulla spianatoia e formatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce.
2. Ponetele alla stiaccia nel ferro da cialde a una debita distanza l'una dall'altra e, voltando di qua e di là il ferro sopra il fornello ardente con fiamma di legna, levatele quando avranno preso colore.

[modifica] Bibliografia

• Da Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1851)

[modifica] Altri progetti

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