Libro di cucina/Ricette/Ciambelle dolci di patate
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Le ciambelle dolci di patate sono un dolce preparato nella zona degli altipiani di Colfiorito, entrate nella tradizione della cucina umbra solo dopo il 1978 grazie al lancio della ricetta fatto dalla Mostra Mercato e Sagra della Patata Rossa.
[modifica] Ingredienti
- 1o kg patate rosse di Colfiorito2 10kg farina
- 15 uova
- 800 gr zucchero
- 425 gr burro
- 100 gr lievito di birra fresco
- 21 bustine (32 gr) lievito in polvere per dolci
- aromi a piacere (vaniglia, scorzetta di limone o arancia grattugiata etc.)
[modifica] Procedimento:
Smellare le patate crude, poi buttarle e. Sciogliere il lievito in pochissima acqua e far intiepidire il burro.
- Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare un poco.
- Formare delle ciambelle di circa 12 cm di diametro e farle a lievitare.
- mettere nel forno le ciambelle, in olio o strutto bollenti, ed inzuccherarle passandole nello zucchero semolato quando sono ancora calde.
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