Libro di cucina/Ricette/Crema Inglese
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La crema inglese è una crema pasticcera senza farina, molto più liquida ed adatta a varie preparazioni di dolci al cucchiaio o come gustosa guarnizione.
[modifica] Ingredienti
Per 6 persone:
- 10 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero di barbabietola
- ½ litro di latte
- 1 stecca di vaniglia o 0,5 g di aroma di vaniglia
[modifica] Preparazione
- In una casseruola antiaderente, mettete i tuorli d'uovo già divisi dagli albumi, lo zucchero e amalgamate il tutto.
- A parte mettete il latte in un pentolino sul fuoco, aprite la stecca di vaniglia e versatene i semi nel latte (oppure versate l'aroma di vaniglia) e portatelo a ebollizione, togliete il latte, abbassate il fornello al minimo e mettete sul fuoco la casseruola con l'amalgama precedente, iniziate a mescolare lentamente col cucchiaio di legno e versate piano piano il latte, fino ad ottenere una crema piuttosto liquida, della consistenza di uno sciroppo.
- A questo punto, lasciate prima raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolandola ogni tanto per evitare che i grassi del latte formino la classica pellicina superficiale, poi mettete in frigorifero per un paio d'ore prima di usarla.
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