Libro di cucina/Ricette/Crema ganache

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Indice 1 Ingredienti 1.1 Ganache ordinaria 1.2 Ganache all'uovo 2 Bibliografia 3 Altri progetti

[modifica] Ingredienti

[modifica] Ganache ordinaria

• 500g di cioccolato
• 500g panna fresca
• un baccello di vaniglia.

[modifica] Ganache all'uovo

• 500g cioccolato
• 200g zucchero
• da 3 a 5 tuorli
• 250g di panna fresca
• un baccello di vaniglia^[1]

Utilizzando il latte concentrato, sarà possibile conservare la ganache più a lungo.

[modifica] Bibliografia

1. ↑ dal libro Compagnon et Maitre Pâtissier, tomo 3, di Daniel Chaboissier e Didier Lebigre

[modifica] Altri progetti

• Wikipedia contiene una voce riguardante la crema ganache