Libro di cucina/Ricette/Fonduta al cioccolato
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La fonduta al cioccolato è una ricetta culinaria semplice da realizzare e la sua degustazione avviene generalmente attorno ad una casseruola apposita denominata caquelon.
Ingredienti per 6 persone[modifica]
- 250 g di cioccolato da fondere (bianco, nero o al latte, secondo le preferenze)
- 125 ml di crème fraîche compatta
- 30 ml di kirsch o di rum
- 500g di frutta fresca: mele, pere, fragole, banane, ananas...
I più golosi utilizano anche il cocco e le arachidi sminuzzate per ricoprire lo strato di cioccolato.
Preparazione[modifica]
- Fondere il cioccolato a fuoco lento inglobando dolcemente, durante la fusione, anche la crème fraîche e i grani di una bacca di vaniglia.
- Porre i pezzi di frutta (che precedentemente sono stati preparati) nei piatti dei commensali, che possono essere integrati anche dal cocco, arachidi...
- Una volta che il composto risulta aver raggiunto la giusta fusione, togliere il caquelon dal fuoco e spostarlo al centro della tavola (ove sarà presente il telaio provvisto di candela accesa).
Degustazione[modifica]
I commensali prendono un pezzo di frutta con una forchetta da fonduta e lo immergono nel cioccolato fuso. Una volta ottenuta una copertura omogenea la forchetta viene estratta e la risultante può essere passata nel cocco o nelle arachidi preventivamente sminuzzate e polverizzate.