Libro di cucina/Ricette/Fusilli alla sorrentina
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[modifica] Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 g fusilli lunghi (quelli a "codino di maiale")
- 2 mozzarelle freschissime
- 4 grossi pomodori maturi (cuore di bue)
- 1/2 cipolla
- peperoncino
- pecorino grattuggiato
- olio
[modifica] Preparazione
- In una padella larga, far soffriggere nell'olio la cipolla tritata e privata del germoglio.
- Introdurre il peperoncino e i pomodori sbucciati e ridotti a filetti.
- Fare ridurre a fuoco vivace fino a rendere il sugo consistente.
- Versare la pasta scolata al dente (lasciare un po' d'acqua di cottura) in una pirofila e amalgamare al sugo.
- Tagliare le mozzarelle a fette e ricoprire la pasta.
- Infornare per qualche minuto (fino a che la mozzarella è ben fusa).
- Servire con abbondante pecorino e foglioline di basilico fresco.
[modifica] Metodi alternativi di preparazione
Ottima preparazione anche con altri tipi di pasta, sia corta (rigatoni, penne), che lunga (mafalde, bucatini).
