Libro di cucina/Ricette/Gatò di patate
< Libro di cucina | Ricette
Il gâteau di patate (italianizzato in gatò/ gattò) chiamato anche pizza di patate è un piatto tipico della cucina campana e siciliana a base di patate.
Può essere servito caldo, soprattutto se si usa la mozzarella, oppure servito freddo.
Ingredienti[modifica]
N.B. gli ingredienti possono variare a seconda della regione e del gusto personale
- 1 kg di patate (preferibilmente) a pasta bianca
- 50 g di burro per la purea e qualche ricciolo per la teglia
- 1-2 uova
- 150 g. di prosciutto cotto (tagliato a dadini)
- 100 g di scamorza (o provola affumicata)
- 50-100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella
- sale
- pepe
- pangrattato q.b.
- (le dosi possono variare e, volendo, si può aggiungere del latte, salame, prezzemolo, noce moscata, olio EVO, etc...; se si usa la mozzarella e consigliabile non aggiungere latte)
Preparazione[modifica]
- Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
- Aggiungere burro (o olio), il parmigiano, le uova e il prosciutto, la scamorza e la mozzarella tagliati a dadini e mescolare bene la purea in una planetaria.
- Ungere una teglia, riporla in frigorifero e poi cospargerne il fondo con pangrattato.
- Versare la purea nella teglia e spianarla bene con una spatola.
- Spennellare la purea con tuorlo d'uovo (facoltativo) e cospargerne la superficie con pangrattato e riccioli di burro.
- Mettere in forno a 180° per 30-40 minuti (a seconda dello spessore), fino a quando non si forma una crosta dorata.
Voci correlate[modifica]
Altri progetti[modifica]
Wikipedia contiene una voce riguardante il Gatò di patate
