Libro di cucina/Ricette/Jambon au porto (Prosciutto al porto)
< Libro di cucina | Ricette
Un piatto unico piuttosto carico di grassi, da considerare uno strappo alla regola anche se non si sta a dieta, dai forti sapori.
Ingredienti[modifica]
per 6 persone
- 6 tranci di prosciutto cotto (tagliati a 2-3 mm di spessore) da 150 g cad.
- 4 cucchiai di panna
- 3 cucchiai di porto
- 100 g emmenthal grattugiato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- un pizzico di peperoncino tritato
Preparazione[modifica]
Salare e pepare la panna, aggiungendo un pizzico di peperoncino. In un tegame arrotolate i tranci di prosciutto e fermateli con uno stuzzicadenti, poi mescolate il porto con il concentrato di pomodoro e la panna speziata, amalgamate bene il tutto a formare una crema densa e senza grumi. Versate il tutto sui rollé di prosciutto, cospargete di emmenthal e gratinate in forno, preriscaldato a 210 °C per 10 minuti.
Consigli[modifica]
Il piatto è da servire appena uscito dal forno con un poco di purea di patate, accompagnato da un vino rosso