Libro di cucina/Ricette/Pasta all'uovo

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[modifica] Ingredienti

per 4 persone:

• 300 g farina (di grano tenero o con una piccola percentuale di grano duro)
• 3 uova
• sale

[modifica] Preparazione

1. Versare la farina a fontana su una spianatoia.
2. Aggiungere le uova.
3. Impastare prima lentamente con l'aiuto di una forchetta e poi energicamente a lungo (fino a 20 minuti).
4. Coprire e far riposare per mezz'ora.
5. Stendere con l'aiuto di un mattarello.
6. Tagliare secondo le forme desiderate.

[modifica] Consigli

• È possibile aiutarsi a stendere la pasta in sfoglia, in alternativa al mattarello, con l'aiuto di una macchina apposita.