Libro di cucina/Ricette/Pasta frolla vegana
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La cucina vegana può essere uno spunto a trovare nuove ricette e nuovi modi di cucinare ricette classiche come appunto la pasta frolla, ricetta di base per innumerevoli preparazioni a cui neanche un vegano può rinunciare. Esistono diverse varianti, ma il concetto di base è invariato: una base grassa ed un legante, poi lo zucchero che dà la friabilità.
Indice |
[modifica] Ingredienti base
- 350 gr di farina tipo 0
- si consiglia di usare il 50% di farina di grano manitoba oppure il 50% di farina tipo 2
- 100 gr di olio di semi
- oppure 80 gr di margarina
- 150 gr di zucchero bianco
- mezzo cucchiaino di bicarbonato se si desidera una pasta un po' lievitata (es: per biscotti o torta alla frutta )
[modifica] Preparazione generale
- Disporre in una ciotola alta la farina disposta su un lato del contenitore
- Aggiungere la materia grassa ed il legante e miscelare con la farina.
- Con una forchetta schiacciare i grumi contro il bordo per uniformare il preparato
- Aggiungere lo zucchero e gli aromi
- Impastare rapidamente come al punto 3
- Lasciare riposare in frigorifero per un'ora
- Lavorare ed infornare per 30 min a 180°C
[modifica] Con fichi
- 5 fichi freschi (ca. 100 gr)
- 1/2 cucchiaino di cannella
Immergere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi nell'olio con la cannella, riscaldare senza portare ad ebollizione l'olio e lasciare per 20 minuti a cuocere. Lasciare raffreddare il preparato prima di unirlo alla farina.
[modifica] Con banana
- una banana
Procedere come al precedente paragrafo.
[modifica] Con Sciroppo di mela
Aggiungere lo sciroppo per ultimo, un poco per volta mescolando cotinuamente fino ad ottewnere una consistenza omogenea e friabile della pasta.
[modifica] Con latte di semi
- 50 gr di latte di soia o di riso
Da aggiungere un poco alla volta prima dello zucchero. Utilizzare subito la pasta senza tenerla in frigorifero.
