Libro di cucina/Ricette/Pizzoccheri

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[modifica] Ingredienti

Ingredienti per 5/6 persone:

• una confezione da 500 g di pizzoccheri:
  • 333 g. (2/3 del totale) di farina di grano saraceno;
  • 166 g. (1/3 del totale) di farina bianca;
  • Acqua;
• 400/500 g di verze tagliate a pezzi;
• 3 patate;
• 200 g di burro;
• 200 g di formaggio Casera;
• 200 g di formaggio Bitto;
• 4 spicchi d'aglio;
• Salvia;
• Sale.

[modifica] Preparazione

1. Se volete fare anche la pasta dei pizzoccheri, mescolare la farina bianca e quella di grano saraceno, insieme al sale e a tanta acqua, per ottenere un impasto omogeneo;
2. Bollire in una pentola con abbondante acqua le verze e le patate, tagliate a dadini, per circa 5 minuti, salare e aggiungere la pasta dei pizzoccheri;
3. Soffriggere a parte l'aglio e la salvia nel burro;
4. Cuocere per altri 10 minuti circa, togliete dal fuoco e scolare;
5. Unire le verdure e i formaggi tagliati a dadini alla pasta e versateci sopra il burro aromatizzato;
6. Servire molto caldi, accompagnati da un buon vino valtellinese.