Libro di cucina/Ricette/Risotto al radicchio
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Il risotto al radicchio è un piatto della cucina tradizionale.
[modifica] Ingredienti
Per 4 persone
- 1 radicchio trevigiano di media grandezza
- 1 grossa cipolla
- 1 ettogrammo di gherigli di noce
- 3,5 ettogrammi di riso tipo carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale
- olio
- formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
[modifica] Preparazione
- Fare appassire la cipolla nell'olio a fuoco moderato in una pentola.
- Aggiungere il radicchio affettato a striscioline e bagnare con un mestolo di brodo.
- Aggiungere le noci spezzettate.
- Dopo 5 minuti, aggiungere il riso.
- Aggiustare di sale e tirare a cottura aggiungendo di tanto il brodo e mescolando frequentemente.
- A cottura ultimata, aggiungere il formaggio parmigiano grattuggiato e servire.
