Libro di cucina/Ricette/Risotto con le fragole
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Risotto insolito ma di gusto gradevole anche per i puristi.
[modifica] Ingredienti
Per 4 persone
- 320/350 g di riso
- 500 g di fragole
- brodo di carne (o 1 dado per brodo in ½ L di acqua)
- 100 g di emmenthal a scaglie
- ½ cipolla (privata di eventuali germogli)
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- pepe (a piacere)
[modifica] Preparazione
- Soffriggere a fuoco lieve in una casseruola la cipolla affettata finemente (o tritata) nel burro, senza farla imbiondire.
- Alzare la fiamma, introdurre il riso e soffriggerlo brevemente fino all'assorbimento del condimento.
- Aggiungere il vino bianco e farlo assorbire.
- Abbassare la fiamma e aggiungere mano a mano piccole quantità di brodo fino a cottura ultimata.
- Spegnere il fuoco con il riso bene al dente e aggiungere le fragole tagliate a spicchi, l'emmenthal e il pepe.
- Amalgamare e far mantecare per 5 minuti.
- Decorare i piatti con una o più fragole intere.
