Libro di cucina/Ricette/Sacher

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Questa è la ricetta della famosissima torta sacher

[modifica] Ingredienti

per 6/8 persone

• 150 g di cioccolato fondete
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina
• 6 uova
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito per dolci
• marmellata di albicocche
• mezzo bicchiere di latte

[modifica] Preparazione

1. Montare a crema il burro (a temperatura ambiente), poi aggiungervi lo zucchero;
2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria;
3. Aggiungere al burro i tuorli avendo cura di amalgamare bene il tutto;
4. Aggiungerci quasi tutto il cioccolato fondente (una parte va lasciata per la glassatura);
5. Montare a neve gli albumi con il sale;
6. Incorporateli all'impasto mescolando delicatamente in mondo da non far smontare gli albumi;
7. Aggiungere la farina mescolata al lievito, un cucchiaio alla volta facendo attenzione ad amalgamare bene l'impasto;
8. Versate l'impasto finale in una teglia apribile da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata, inserendo un foglio di carta da forno sul fondo;
9. Cuocere per 60/70 minuti in forno caldo a 180°
10. Una volta cotta, lasciatela svaporare. Poi tagliatela a metà e farcitela con la marmellata;
11. Formate la glassa con il coccolato precedentemente avanzato, sciolto a bagno maria unito al latte.
12. Lasciate riposare almeno due ore. Conservatela in un ambiente fresco oppure in frigorifero.