Libro di cucina/Ricette/Salsa mornay

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[modifica] Ingredienti

per mezzo litro di besciamella

• 2 tuorli
• 100 grammi di Gruyère o grana grattuggiato

[modifica] Preparazione

Dopo aver preparato la besciamella, levatela dal fuoco e incorporate uno alla volta i tuorli mescolando bene per amalgamarli. Quindi aggiungere il formaggio prescelto sempre mescolando, così da farlo sciogliere.

[modifica] Consigli

Questa salsa serve per gratinare carni e verdure, in particolare gli spinaci e i funghi porcini.