Libro di cucina/Ricette/Tacchino all'olandese
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Ingredienti[modifica]
- 1 petto di tacchino
- 100gr formaggio olandese (tipo Leerdammer)
- 100 gr di prosciutto tagliato in un'unica fetta
- olio
- sale
- pepe
- cumino in polvere (facoltativo)
- rosmarino
- vino bianco
Preparazione[modifica]
- Fare una tasca nel petto di tacchino.
- Tritate il formaggio ed il prosciutto manualmente cioè con un coltello oppure con una mezzaluna
- Con il trito ottenuto farcite il tacchino.
- Cucite con dello spago da cucina la tasca.
- Mettete sul fuoco una casseruola con un cucchiaio d'olio, (che sia adatti anche per il forno, ovvero di rame, alluminio o terracotta mai d'acciaio)
- Adagiatevi il petto di tacchino e fatelo rosolare a fiamma vivace da entrambi i lati.
- Quando è tutto ben rosolato aggiungete un rametto di rosmarino e sfumate con del vino bianco.
- Salate pepate e volendo cospargete con cumino.
- Evaporato il vino mettete in forno a 180 °C per 1 ora e mezza.
- A cottura ultimata lasciate raffreddare l'arrosto, quindi affettatelo.
- Mettere le fette d'arrosto in una pirofila e copritela con un foglio d'alluminio.
- Per servire mettete la pirofila in forno a 100 °C per 15-20 min.Scaldate il sugo in uma casseruola,quindi versatelo sopra l'arrosto.
Consigli[modifica]
- Preparatelo il giorno prima, lasciatelo raffreddare nella casseruola con il coperchio,quindi affettatelo.
- Ottimo con patate al forno.