Libro di cucina/Ricette/Triglie alla campagnola

Ingredienti

per 2 persone

• 2 triglie medie
• 200 g di carciofi puliti
• 30 g di olive nere del salento
• 10 g di capperi (opzionale)
• 2-3 patate medie
• prezzemolo, aglio, olio e sale secondo i gusti

Preparazione

1. Bollire i carciofi fino a quando non diventano morbidi e ridurre in crema con un frullatore dopo aver aggiunto due cucchiai di olio, sale e se lo si gradisce mezzo spicchio di aglio e qualche cappero.
2. Pulire e sfilettare le triglie lasciando la pelle.
3. Aggiungere alla crema di carciofi le olive intere
4. Mettere in un contenitore da forno oliato i filetti di triglia in forma arrotolata (vedi figure 1 e 2) con all' interno il frullato ed in cima un'oliva.
5. Cuocere in forno a 200 °C per mezz'ora dopo aver condito con olio.
6. Bollire nel frattempo le patate.
7. Servire in un piatto dopo aver spolverato di prezzemolo e pepe con accanto le patate bollite e una parte della crema (figura 3).

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