Libro di cucina/Ricette/Tzatziki
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Lo tzatziki è una crema tipicamente estiva, adatta anche per accompagnare carni e insalate.
Indice |
[modifica] Ingredienti
per 6 persone
- 1 cetriolo
- 1 spicchi di aglio
- 1 confezione di yogurt greco
- Foglie di menta fresca
- sale q.b
[modifica] Preparazione
il cetriolo va grattugiato con una grattugia larga (N.B.: La versione turca, çaçik, lo prevede tagliato a piccoli cubetti)
- salare il cetriolo abbondantemente e porlo in un colino per almeno un ora in modo che perda tutta l'acqua.
- trascorso il tempo indicato trasferire il cetriolo in una fondina.
- spremere lo spicchio d'aglio
- Aggiungere la menta (N.B.: la versione turca prevede l'aneto),lo yogurt e mescolare.
- Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore prima di servire.
Esista un metodo migliore: l'aglio non si schiaccia ma si prendono numerosi spicchi d'aglio, si attacca ad ognuno di essi un bastoncino o uno stuzzicadenti e si immergono nello tzatziki. Si lasciano in quel modo per una notte e poi grazie agli stuzzicadenti si eliminano facilmente. Così la crema avrà il sapore dell'aglio ma coloro che hanno problemi a digerirlo in questo modo non avranno di che preoccuparsi.
[modifica] Consigli
- Volendo si possono aggiungere allo tzatziki paprika, mandorle o noci in pezzi e si può usare la crema acida invece dello yogurt ma questi ingredienti non sono genuinamente greci.
- La ricetta originale prevede l'aggiunta di olio e aceto, ma può risultare più leggera senza.
- La tzatziki è un antipasto ma è ottima sulle insalate, sugli hamburger e come accompagnamento al pesce alla griglia
