Libro di cucina/Ricette/Zuccata

Wikibooks, manuali e libri di testo liberi.

La zuccata è un tipico prodotto della pasticceria siciliana a base di zucca candita. Usata prevalentemente per decorare la cassata.

[modifica] Ingredienti

• 1 kg di zucca gialla
• 1 kg di zucchero
• cannella q.b.
• sale q.b.

[modifica] Preparazione

1. Pulite la zucca togliendo i semi e la buccia, tagliatela in pezzi grossi e lasciatela bollire in una soluzione di acqua e sale per circa 1 ora.
2. Dissalare la zucca ponendonla sotto acqua corrente, sgocciolatela sino a che è perfettamente asciutta.
3. Tagliatela in pezzi grossi, mettetela in pentola insieme allo zucchero e ad abbondante cannella, lasciando cuocere finché tutto lo zucchero non viene assorbito. Fate infine raffreddare.