Libro di cucina/Ricette/Zuppa di miso al tofu

Ingredienti

per 4 persone

• 250 g di tofu
• 1 cipollotto
• 1 l di acqua
• 80 g di dashi granulare
• 100 g di miso
• 1 cucchiaio di mirin

Preparazione

1. Servendovi di un coltello affilato, fate a cubetti il tofu. Tagliate il cipollotto in diagonale in fettine di 1 cm di lunghezza. Mettete da parte il tofu e il cipollotto.
2. In un pentolino mescolate il dashi con l'acqua servendovi di un cucchiaio di legno, quindi portate a ebollizione. In una piccola ciotola amalgamate bene il miso e il mirin, e aggiungeteli al brodo bollente. Mescolate il miso a fuoco medio, facendo attenzione a non continuare l'ebollizione una volta che il miso si sarà dissolto.
3. Aggiungete i cubetti di tofu al brodo bollente e riscaldate, senza portare a ebollizione, a fuoco medio, per 5 minuti.
4. Servite in fondine individuali, quindi guarnite con il cipollotto.