Libro di cucina/Ricette/Gnocchi al sugo d'oca

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Ingredienti[modifica]

per 4 persone

Per gli gnocchi

  • 1 kg di patate
  • 200 g di farina
  • sale q.b.

Per il sugo

  • 3 cucchiai di olio
  • 1 carota
  • mezza oca
  • mezza cipolla
  • vino q.b.
  • pomodoro
  • sale q.b.

Preparazione[modifica]

Per gli gnocchi[modifica]

Sbucciare e lessare le patate, schiacciarle sopra la spianatoia. Mescolare le patate alla farina e aggiungere un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e dividere l'impasto in due parti. Con ognuna delle parti fare dei cilindretti. Tagliare questi in tanti pezzetti di 2 cm circa. Lasciare asciugare per circa 5 min. Cuocerli in acqua bollente per circa 5 min, poi scolarli e condirli con il sugo.

Per il sugo[modifica]

Fare soffriggere l'olio con la cipolla e la carota, poi aggiungere l'oca a pezzettini. Cuocere il tutto. A metà cottura aggiungere il vino e farlo sfumare a fiamma alta, poi aggiungere il pomodoro. Fare bollire il sugo e quando è pronto versarlo sugli gnocchi.