Libro di cucina/Ricette/Ragù di carne: differenze tra le versioni
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Versione delle 11:28, 14 gen 2008
LAVORI IN CORSO! - WORK IN PROGRESS! Francescobrisa (discussione) si sta occupando di questo testo; non apportare modifiche se l'ultima modifica è recente. |
Il ragù di carne è essenzialmente composto da carne tritata (Spesso di maiale) salsa di pomodoro ed un poco vino
Ingredienti
- Olio di oliva
- Burro
- 5-6 carote
- 3 gambe di sedano
- 1 grossa oppure due piccole cipolle
- 1,5 kg di carne tritata
- vino rosso (secco e non frizzante)
- 1 l di salsa di pomodoro
- sale e pepe
- qualche rametto di rosmarino
Preparazione
Olio e burro
Abbiamo bisogno di una pentola abbastanza grande nella quale mettiamo olio di oliva ed un pezze di burro.
Verdure
Prepariamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano.
Preparazione verdure
Affettiamo le verdure in piccoli pezzi in questo modo potremo inserirle facilmente in un frullatore.
Frullatore
Abbiamo bisogno di un frullatore per poter tritare molto finemente le verdure
Verdure spezettate nel frullatore
Lasciamo frullare le verdure precedentemente tagliate per 5-7 minuti.
Verdure frullate
Il risultato della frullatura dovrebbe apparire così, non dovrebbero essere rimasti pezzi grossi di verdura.
Frittura olio e burro
Facciamo ora friggere l'olio con il burro
Aggiunta verdure
Aggiungiamo ora le verdure frullate e le lasciamo friggere per 10 minuti
Carne tritata
1,5 kg di carne tritata. La carne deve essere lasciata almeno 1 ora fuori dal frigo e deve avere un bel colore rosso.
Carne tritata in pentola
Spezzettiamo la carne
Spezzettiamo tutta la carne.
Carne spezettata
Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne
Cottura carne
Cuciniamo per 15 minuti.