Libro di cucina/Ricette/Ragù di carne: differenze tra le versioni

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Spezzettiamo tutta la carne.
Spezzettiamo tutta la carne.
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===Carne spezettata===
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Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne
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===Cottura carne===
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Cuciniamo per 15 minuti.
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Versione delle 11:28, 14 gen 2008

Il ragù di carne è essenzialmente composto da carne tritata (Spesso di maiale) salsa di pomodoro ed un poco vino


Ingredienti

  • Olio di oliva
  • Burro
  • 5-6 carote
  • 3 gambe di sedano
  • 1 grossa oppure due piccole cipolle
  • 1,5 kg di carne tritata
  • vino rosso (secco e non frizzante)
  • 1 l di salsa di pomodoro
  • sale e pepe
  • qualche rametto di rosmarino

Preparazione

Olio e burro

Abbiamo bisogno di una pentola abbastanza grande nella quale mettiamo olio di oliva ed un pezze di burro.

Verdure

Prepariamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano.

Preparazione verdure

Affettiamo le verdure in piccoli pezzi in questo modo potremo inserirle facilmente in un frullatore.


Frullatore

Abbiamo bisogno di un frullatore per poter tritare molto finemente le verdure

Verdure spezettate nel frullatore

Lasciamo frullare le verdure precedentemente tagliate per 5-7 minuti.

Verdure frullate

Il risultato della frullatura dovrebbe apparire così, non dovrebbero essere rimasti pezzi grossi di verdura.

Frittura olio e burro

Facciamo ora friggere l'olio con il burro

Aggiunta verdure

Aggiungiamo ora le verdure frullate e le lasciamo friggere per 10 minuti

Carne tritata

1,5 kg di carne tritata. La carne deve essere lasciata almeno 1 ora fuori dal frigo e deve avere un bel colore rosso.


Carne tritata in pentola


Spezzettiamo la carne

Spezzettiamo tutta la carne.

Carne spezettata

Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne

Cottura carne

Cuciniamo per 15 minuti.


Voci correlate