Libro di cucina/Ricette/Ragù di carne: differenze tra le versioni
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===La carne va mescolata bene.=== |
===La carne va mescolata bene.=== |
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La carne va mescolata bene.=== |
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Spezzettiamo tutta la carne. |
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Versione delle 18:21, 23 gen 2008
Il ragù di carne è essenzialmente composto da carne tritata (Spesso di maiale) salsa di pomodoro ed un poco vino
Ingredienti
- Olio d'oliva
- Burro
- 5-6 carote
- 3 gambe di sedano
- 1 grossa oppure due piccole cipolle
- 1,5 kg di carne tritta per sugo
- vino rosso (secco)
- 1 l di salsa di pomodoro
- sale e pepe
- qualche rametto di rosmarino
Ricetta
Olio e burro
In una casseruola capiente scogliamo burro e olio d'oliva.
Verdure
Puliamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano.
Preparazione verdure
Tagliamo le verdure a piccoli pezzi da poterli stare in un trittaverdure.
Frullatore
Per poter trittare le verdure molto fine usiamo un robot da cucina.
Verdure spezettate nel frullatore
Le verdure vanno trittate per 5-7 minuti.
Verdure frullate
Il risultato di verdure trittate.
Frittura olio e burro
Facciamo ora soffrigere l'olio con il burro
Aggiunta verdure
Aggiungiamo ora le verdure trittate e le lasciamo sofriggere per 10 minuti
Carne tritata
1,5 kg di carne tritta. La carne va comprata poco prima della preparazione del ragu, lasciata a riposare in frigo non avrebbe più aspetto fresco e rosastro.
Carne tritta messa in casseruola.
La carne va mescolata bene.
La carne va mescolata bene.===
Carne va rosolata fino ad acquisire un colore grigio.
Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne
Cottura carne
Cuciniamo per 15 minuti.
Bottiglia di vino
Apriamo una bottiglia di vino rosso non frizzante
Versiamo il vino
Versiamo mezzo litro di vino.
Con il vino
Salsa di pomodoro
Aprimo la nostra salsa di pomodoro
Aggiungiamo la salsa
Per 1,5 Kg di carne dobbiamo aggiungere 1 litro di salsa di pomodoro.
Sale e pepe
Aggiungiamo il sale e il pepe
Lasciamo cuocere per un ora e 10 minuti
Mettiamo il rozmarino
Nel frattempo mettiamo due rametti di rozmarino
Finito
Il ragù è ora finito
Preparare i vasetti
Se vogliamo possiamo conservare il ragù in vasetti per essere messi nel frizzer.
Vasetto
Aggiungiamo dell'olio ai vasetti. In questo modo il nostro ragù potrà durare anche 3 mesi