Libro di cucina/Ricette/Peperoni alla saracena: differenze tra le versioni
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Versione delle 22:54, 21 dic 2005
Peperoni alla saracena
Ingredienti
Per 4 persone
6 peperoni carnosi (rossi, gialli e/o verdi).
4 grosse cipolle.
1 manciata di capperi.
1 manciata di olive nere.
1 o 2 cucchiai di zucchero.
Olio extravergine di oliva.
Sale.
Preparazione
Pulire i peperoni privandoli del torsolo, dei semi e dei setti interni, indi tagliarli a rombi.
Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.
Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.
A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.
Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.
Servire tiepido.