Libro di cucina/Ricette/Schiacciata alla fiorentina: differenze tra le versioni
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La '''schiacciata alla fiorentina''' è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, glassa o crema di cioccolato. |
La '''schiacciata alla fiorentina''' è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, glassa o crema di cioccolato. |
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[[Categoria:Ricette di Carnevale|Schiacciata alla fiorentina]] |
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Versione delle 20:14, 12 feb 2008
La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, glassa o crema di cioccolato.
Ingredienti
(per 6 persone)
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 100 g di strutto (o di burro)
- un uovo
- un po' di latte
- buccia d'arancia
- una bustina di zucchero vanigliato
- 10 g di lievito di birra
- un po' di sale
A seconda delle preferenze anche:
- 2 bicchieri di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di liquore all'arancia
- una bustina di zafferano
Preparazione
Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso, la vaniglina, il lievito, il succo d’arancia e la sua scorza grattata, un po' di latte e un pizzico di sale.
Mescolare bene ed incorporare la farina. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare e versare dentro il composto (alto circa 2 centimetri).
Cuocere in forno ad una temperatura media per circa mezz’ora.
Lasciare intiepidire e cospargere con lo zucchero vanigliato.
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