Libro di cucina/Ricette/Bigoli alle noci alla veneta: differenze tra le versioni

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Bigoli alle noci alla veneta

Ingredienti

per N°4 persone

  • 400 g bigoli
  • 70 g gherigli di noci
  • 20 g burro
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 pizzico zucchero
  • 1 pizzico cannella in polvere
  • 1 pizzico noce moscata appena grattuggiata
  • olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante e bollente acqua salata. Nel contempo pestate in un mortaio i gherigli di noci e unite lo zucchero, la cannella e la noce moscata, salate e pepate. In un egame sciogliete il burro e fare saltare per pochi secondi sul fuoco il pan grattato facendolo dorare. Scolate i bigoli, badando di tenere da parte alcuni cucchiai dell'acqua di cottura. Condite la pasta con l'olio d'oliva, aggiungere la salsa di noci, cospargere con il pangrattato e servire.