Libro di cucina/Ricette/Bigoli alle noci alla veneta: differenze tra le versioni
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Versione delle 19:45, 11 gen 2006
Bigoli alle noci alla veneta
Ingredienti
per N°4 persone
- 400 g bigoli
- 70 g gherigli di noci
- 20 g burro
- 2 cucchiai pangrattato
- 1 pizzico zucchero
- 1 pizzico cannella in polvere
- 1 pizzico noce moscata appena grattuggiata
- olio, sale, pepe q.b.
Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante e bollente acqua salata. Nel contempo pestate in un mortaio i gherigli di noci e unite lo zucchero, la cannella e la noce moscata, salate e pepate. In un egame sciogliete il burro e fare saltare per pochi secondi sul fuoco il pan grattato facendolo dorare. Scolate i bigoli, badando di tenere da parte alcuni cucchiai dell'acqua di cottura. Condite la pasta con l'olio d'oliva, aggiungere la salsa di noci, cospargere con il pangrattato e servire.