Libro di cucina/Ricette/Pasta all'uovo: differenze tra le versioni

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#Versare la farina a fontana su una spianatoia.
#Versare la farina a fontana su una spianatoia.
#Aggiungere le uova.
#Aggiungere le uova una ad una aprendole prima su un piattino.
#Impastare prima lentamente con l'aiuto di una forchetta e poi energicamente a lungo (fino a 20 minuti).
#Impastare prima lentamente con l'aiuto di una forchetta e poi energicamente a lungo (fino a 20 minuti).
#Coprire e far riposare per mezz'ora.
#Coprire e far riposare per mezz'ora.

Versione delle 10:20, 14 set 2008

Ingredienti

per 4 persone:

  • 300 g farina (di grano tenero o con una piccola percentuale di grano duro)
  • 3 uova
  • sale

Preparazione

  1. Versare la farina a fontana su una spianatoia.
  2. Aggiungere le uova una ad una aprendole prima su un piattino.
  3. Impastare prima lentamente con l'aiuto di una forchetta e poi energicamente a lungo (fino a 20 minuti).
  4. Coprire e far riposare per mezz'ora.
  5. Stendere con l'aiuto di un mattarello.
  6. Tagliare secondo le forme desiderate.

Consigli

  • È possibile aiutarsi a stendere la pasta in sfoglia, in alternativa al mattarello, con l'aiuto di una macchina apposita.