Libro di cucina/Ricette/Bigoli alle noci alla veneta

Ingredienti

Per 4 persone

• 400 g bigoli
• 70 g gherigli di noci
• 20 g burro
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 pizzico zucchero
• 1 pizzico cannella in polvere
• 1 pizzico noce moscata appena grattugiata
• olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

1. Cuocete la pasta in abbondante e bollente acqua salata.
2. Nel contempo pestate in un mortaio i gherigli di noci e unite lo zucchero, la cannella e la noce moscata, salate e pepate.
3. In un tegame sciogliete il burro e fate saltare per pochi secondi sul fuoco il pan grattato facendolo dorare.
4. Scolate i bigoli, badando di tenere da parte alcuni cucchiai dell'acqua di cottura.
5. Condite la pasta con l'olio d'oliva, aggiungere la salsa di noci, cospargete con il pangrattato e servite.