Libro di cucina/Ricette/Rosamarina

la sardella calabrese detta anche il caviale del sud e una salsa piccante a base di piccolissime acciughe dette anche rosamaria si prepara nel seguente modo dopo aver lavato i piccoli pesciolini si scolano dell acqua e si impastono con pepe rosso piccante e sale dopo si prende l impasto e si mette a maturare nei cosidetti terzaluri che sono recipienti cilindrici di terracotta smaltati dopo un periodo di circa tre mesi e pronta per assaggiarla con delle bruschette prodotto molto apprezzato nella zona di crosia bocchigliero e torretta di crucoli