Libro di cucina/Ricette/Rosamarina: differenze tra le versioni
m ha spostato Sardella calabrese a Rosamarina: Nome con cui è riconosciuto P.A.T. |
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{{S|cucina}} |
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{{agroalimentare |
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{{A|informazioni messe alla rinfusa|cucina|agosto 2007|--<b><i> [[Utente:Mess|Mess]] [[Discussioni utente:Mess|is here!]]</i></b> 21:06, 6 ago 2007 (CEST)}} |
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|nomeprodotto= ROSAMARINA |
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|categoria = reparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi |
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|zonaproduzione = [[Provincia di Cosenza]], [[provincia di Catanzaro]] |
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|regione= Calabria |
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La '''sardella calabrese''' detta anche il '''caviale del sud''' e riconosciuta [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto tipico]] [[Calabria|calabrese]] con il nome di '''rosamarina''' è una salsa a base di [[acciughe]] di piccola taglia. |
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La sardella calabrese detta anche il caviale del sud |
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e una salsa piccante a base di piccolissime acciughe dette anche rosamarina. |
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e del suo entroterra silano. |
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Si prepara nel seguente modo : |
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dopo aver lavato i piccoli pesciolini si scolano dell acqua e si impastono |
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con pepe rosso piccante e sale |
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che sono recipienti cilindrici di terracotta smaltati. |
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Dopo un periodo di circa tre mesi |
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Si mangia accompagnata con della cipolla di tropea e un filo di olio di oliva. |
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==Voci correlate== |
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[[Categoria:cucina calabrese]] |
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Versione delle 20:32, 26 ago 2007
Template:S Template:Agroalimentare La sardella calabrese detta anche il caviale del sud e riconosciuta prodotto tipico calabrese con il nome di rosamarina è una salsa a base di acciughe di piccola taglia.
La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della costa jonica che va da Ciro a Mirto Crosia e del suo entroterra silano.
Ricetta
Template:Trasferimento Si prepara nel seguente modo : dopo aver lavato i piccoli pesciolini si scolano dell acqua e si impastono con pepe rosso piccante e sale dopo si prende l'impasto e si mette a maturare nei cosidetti terzaluri che sono recipienti cilindrici di terracotta smaltati. Dopo un periodo di circa tre mesi è pronta. Si mangia accompagnata con della cipolla di tropea e un filo di olio di oliva. Consigliata per la preparazione di ottime bruschette. Prodotto molto apprezzato nella zona di crosia bocchigliero e torretta di crucoli