Libro di cucina/Ricette/Rosamarina: differenze tra le versioni
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La '''sardella calabrese''' detta anche il '''caviale del sud''' e riconosciuta [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto tipico]] [[Calabria|calabrese]] con il nome di '''rosamarina''' è una [[salsa]] a base di [[acciuga|acciughe]] di piccola taglia. |
La '''sardella calabrese''' detta anche il '''caviale del sud''' e riconosciuta [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto tipico]] [[Calabria|calabrese]] con il nome di '''rosamarina''' è una [[salsa]] a base di [[acciuga|acciughe]] di piccola taglia. |
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La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della [[costa jonica]] che va da [[Ciro]] a [[Mirto Crosia]] e del suo entroterra [[sila|silano]]. |
La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della [[Mar Jonio|costa jonica]] che va da [[Ciro]] a [[Mirto Crosia]] e del suo entroterra [[sila|silano]]. |
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==Ricetta== |
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Versione delle 19:48, 26 ago 2007
Template:S Template:Agroalimentare La sardella calabrese detta anche il caviale del sud e riconosciuta prodotto tipico calabrese con il nome di rosamarina è una salsa a base di acciughe di piccola taglia.
La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della costa jonica che va da Ciro a Mirto Crosia e del suo entroterra silano.
Ricetta
Template:Trasferimento Si prepara nel seguente modo : dopo aver lavato i piccoli pesciolini si scolano dell acqua e si impastono con pepe rosso piccante e sale dopo si prende l'impasto e si mette a maturare nei cosidetti terzaluri che sono recipienti cilindrici di terracotta smaltati. Dopo un periodo di circa tre mesi è pronta. Si mangia accompagnata con della cipolla di tropea e un filo di olio di oliva. Consigliata per la preparazione di ottime bruschette. Prodotto molto apprezzato nella zona di crosia bocchigliero e torretta di crucoli