Libro di cucina/Ricette/Rosamarina: differenze tra le versioni
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La '''sardella calabrese''' detta anche il '''caviale del sud''' e riconosciuta [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto tipico]] [[Calabria|calabrese]] con il nome di '''rosamarina''' è una [[salsa]] a base di [[acciuga|acciughe]] di piccola taglia. |
La '''sardella calabrese''' detta anche il '''caviale del sud''' e riconosciuta [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto tipico]] [[Calabria|calabrese]] con il nome di '''rosamarina''' è una [[salsa]] a base di [[acciuga|acciughe]] giovani di piccola taglia. |
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La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della [[Mar Jonio|costa jonica]] che va da [[Capo Rizzuto]] a [[Mirto Crosia]] e del suo entroterra [[sila|silano]]. |
La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della [[Mar Jonio|costa jonica]] che va da [[Capo Rizzuto]] a [[Mirto Crosia]] e del suo entroterra [[sila|silano]]. |
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la pesca del novellame(''rosamarina'') in realtà riguarda tutto il litorale calabrese, sia ionico che tirrenico, ma pare non sia estranea ad altre regioni (es. la sicilia). |
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==Ricetta== |
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Versione delle 16:48, 20 ott 2008
Template:S Template:Agroalimentare La sardella calabrese detta anche il caviale del sud e riconosciuta prodotto tipico calabrese con il nome di rosamarina è una salsa a base di acciughe giovani di piccola taglia.
La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della costa jonica che va da Capo Rizzuto a Mirto Crosia e del suo entroterra silano. la pesca del novellame(rosamarina) in realtà riguarda tutto il litorale calabrese, sia ionico che tirrenico, ma pare non sia estranea ad altre regioni (es. la sicilia).
Ricetta
Template:Trasferimento Si prepara nel seguente modo : dopo aver lavato i piccoli pesciolini si scolano dell acqua e si impastono con pepe rosso piccante e sale dopo si prende l'impasto e si mette a maturare nei cosiddetti terzaluri che sono recipienti cilindrici di terracotta smaltati. Dopo un periodo di circa tre mesi è pronta. Si mangia accompagnata con della cipolla di tropea e un filo di olio di oliva. Consigliata per la preparazione di ottime bruschette. Prodotto molto apprezzato nella zona di crosia bocchigliero e torretta di crucoli