Libro di cucina/Ricette/Rosamarina: differenze tra le versioni

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== Preparazione ==
{{S|cucina}}
{{agroalimentare
|nomeprodotto= ROSAMARINA
|categoria = Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
|zonaproduzione = [[Provincia di Crotone]], [[basso Ionio Cosentino]]
|regione= Calabria
}}
La '''sardella calabrese''' detta anche il '''caviale del sud''' e riconosciuta [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto tipico]] [[Calabria|calabrese]] con il nome di '''rosamarina''' è una [[salsa]] a base di [[acciuga|acciughe]] giovani di piccola taglia.
 
La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della [[Mar Jonio|costa jonica]] che va da [[Capo Rizzuto]] a [[Mirto Crosia]] e del suo entroterra [[sila|silano]].
la pesca del novellame(''rosamarina'') in realtà riguarda tutto il litorale calabrese, sia ionico che tirrenico, ma pare non sia estranea ad altre regioni (es. la sicilia).
==Ricetta==
{{Trasferimento|wb|par}}
Si prepara nel seguente modo :
dopo aver lavato i piccoli pesciolini si scolano dell dall'acqua e si impastonoimpastano
con pepe rosso piccante e sale
dopo si prende l'impasto e si mette a maturare nei cosiddetti terzaluri
Si mangia accompagnata con della cipolla di tropea e un filo di olio di oliva.
Consigliata per la preparazione di ottime bruschette.
Prodotto molto apprezzato nella zona di crosia bocchigliero e torretta di crucoli.
 
== Altri progetti ==
{{interprogetto|w=Rosamarina}}
 
{{DEFAULTSORT:Rosamarina}}
==Voci correlate==
[[Categoria:Ricette regionali-Calabria]]
*[[Garum]]
[[Categoria:cucina calabrese]]

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