Libro di cucina/Ricette/Besciamella: differenze tra le versioni
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#A questo punto |
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#Aggiungere sale, smorzare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa altri venti minuti, con un coperchio, e mescolando di tanto in tanto. |
#Aggiungere sale, smorzare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa altri venti minuti, con un coperchio, e mescolando di tanto in tanto. |
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#Togliere dal fuoco, aggiungere secondo necessità sale e secondo gusto un pizzico di noce moscata o pepe. |
#Togliere dal fuoco, aggiungere secondo necessità sale e secondo gusto un pizzico di noce moscata o pepe. |
Versione delle 12:15, 28 dic 2008
La besciamella è una delle salse base della cucina europea. In Italia è particolarmente utilizzata per pasta al forno, ripieni, guarnizioni.
Ingredienti
Preparazione
- Fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco moderato. Togliere il pentolino dal fuoco.
- Aggiungete la farina setacciandola e continuate a mescolare aiutandovi con una frusta.
- A questo punto versate tutto il latte, lentamente, con caduta "a filo", continuando a mescolare finché non inizia a bollire.
- Aggiungere sale, smorzare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa altri venti minuti, con un coperchio, e mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco, aggiungere secondo necessità sale e secondo gusto un pizzico di noce moscata o pepe.
- Se la besciamella risulta troppo soda diluire con latte; se troppo liquida, rimettere sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.
Collegamenti esterni
- Wikipedia contiene una voce riguardante la besciamella
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Besciamella