Libro di cucina/Ricette/Paciarella: differenze tra le versioni

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La paciarella (paciarèla in dialetto milanese, detta anche "turta del Michelacc"), è una torta di pane, consumata in ricorrenza delle feste patronali, in particolare nei piccoli paesini della provincia.

Ingredienti

2 lt di latte
600 GR di pane di pasta dura
500 g di amaretti
500 g di zucchero
250 g di cacao misto
150 g di cedro
200 g di uvetta
100 g di burro
2 bustine di zucchero vanigliato
buccia di limone
un pizzico sale
circa mezzo bicchierino di liquore anice (o 200 g di pan d'anice)
pinoli a piacere
volendo si possono aggiungere 3 uova.

Preparazione

La sera prima mettere il pane di pasta dura (meglio ancora se secco) a bagno nel latte e di tanto in tanto dare una mescolata; amalgamare poi gli ingredienti (amaretti pane anice, zucchero, cacao, sminuzzando il tutto) e lasciar riposare tutta la notte. Da parte mettere a bagno in acqua l'uvetta.
Il mattino seguente sminuzzare l'impasto con le mani (o con il passaverdura per avere una grana più fine), lavare bene l'uvetta, asciugarla su uno strofinaccio e terminare di aggiungere gli altri ingredienti.
Imburrare molto bene la teglia (meglio se alta) e spargere del pane grattuggiato; poi versare l'impasto e mettere in forno ben caldo. quando avrà assunto un bel colore scuro-cioccolato, infilare uno stuzzicadenti e controllare che, quando estratto, sia ben asciutto per sapere se è cotta; a questo punto lasciar raffreddare a forno spento.

Consigli

Nota bene: il dolce è più buono il giorno seguente.

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+La '''paciarella''' ('''''paciarèla''''' in dialetto milanese, detta anche "''turta del Michelacc''"), è una torta di pane, consumata in ricorrenza delle feste patronali, in particolare nei piccoli paesini della provincia.
-{{Trasferimento|b}}
-La Paciarella, Paciarèla in dialetto milanese (detta anche "Turta del Michelacc"), è la torta di pane, e viene fatta per le feste patronali, in particolare nei piccoli paesini della provincia.
+== Ingredienti ==
-''Ingredienti'': 2 lt di latte, 600 g di pane di pasta dura, 500 g di amaretti, 500 g di zucchero, 250 g di cacao misto, 150 g di cedro, 200 g di uvetta, 100 g di burro, 2 bustine di zucchero vanigliato, buccia di limone, pizzico sale, circa mezzo bicchierino di liquore anice (o 200 g di pan d'anice), pinoli a piacere, Volendo si possono aggiungere 3 uova.
+* 2 lt di latte
+* 600 GR di pane di pasta dura
+* 500 g di amaretti
+* 500 g di zucchero
+* 250 g di cacao misto
+* 150 g di cedro
+* 200 g di uvetta
+* 100 g di burro
+* 2 bustine di zucchero vanigliato
+* buccia di limone
+* un pizzico sale
+* circa mezzo bicchierino di liquore anice (o 200 g di pan d'anice)
+* pinoli a piacere
+* volendo si possono aggiungere 3 uova.
+== Preparazione ==
-''Preparazione'': la sera prima mettere il pane di pasta dura (meglio ancora se secco) a bagno nel latte e di tanto in tanto dare una mescolata; amalgamare poi gli ingredienti (amaretti pane anice, zucchero, cacao, sminuzzando il tutto) e lasciar riposare tutta la notte. Da parte mettere a bagno in acqua l'uvetta.
+#La sera prima mettere il pane di pasta dura (meglio ancora se secco) a bagno nel latte e di tanto in tanto dare una mescolata; amalgamare poi gli ingredienti (amaretti pane anice, zucchero, cacao, sminuzzando il tutto) e lasciar riposare tutta la notte. Da parte mettere a bagno in acqua l'uvetta.
-Il mattino seguente sminuzzare l'impasto con le mani (o con il [[passaverdura]] per avere una grana più fine), lavare bene l'uvetta, asciugarla su uno strofinaccio e terminare di aggiungere gli altri ingredienti.
-Imburrare molto bene la teglia (meglio se alta) e spargere del pane grattuggiato; poi versare l'impasto e mettere in forno ben caldo. quando avrà assunto un bel colore scuro-cioccolato, infilare uno stuzzicadenti e controllare che, quando estratto, sia ben asciutto per sapere se è cotta; a questo punto lasciar raffreddare a forno spento.
+#Il mattino seguente sminuzzare l'impasto con le mani (o con il passaverdura per avere una grana più fine), lavare bene l'uvetta, asciugarla su uno strofinaccio e terminare di aggiungere gli altri ingredienti.
+#Imburrare molto bene la teglia (meglio se alta) e spargere del pane grattuggiato; poi versare l'impasto e mettere in forno ben caldo. quando avrà assunto un bel colore scuro-cioccolato, infilare uno stuzzicadenti e controllare che, quando estratto, sia ben asciutto per sapere se è cotta; a questo punto lasciar raffreddare a forno spento.
+== Consigli ==
-''Nota bene:'' il dolce è più buono il giorno seguente.
+*''Nota bene:'' il dolce è più buono il giorno seguente.
+[[Categoria:Torte dolci|Paciarella]]
+[[Categoria:Uova|Paciarella]]
+[[Categoria:Ricette per festività e ricorrenze|Paciarella]]
+{{Avanzamento|75%|22 marzo 2009}}