Libro di cucina/Ricette/Schiacciata alla fiorentina: differenze tra le versioni

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La '''schiacciata alla fiorentina''' è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, glassa o crema di cioccolato.
La '''schiacciata alla fiorentina''' è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, glassa o crema di cioccolato.


==Ingredienti==
== Ingredienti ==
(per 6 persone)
(per 6 persone)
*300 g di farina
*300 g di farina
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*una bustina di zafferano
*una bustina di zafferano


==Preparazione==
== Preparazione ==
Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso, la vaniglina, il lievito, il succo d’arancia e la sua scorza grattata, un di latte e un pizzico di sale.
Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso, la vaniglina, il lievito, il succo d’arancia e la sua scorza grattata, un po' di latte e un pizzico di sale.


Mescolare bene ed incorporare la farina. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare e versare dentro il composto (alto circa 2 centimetri).
Mescolare bene ed incorporare la farina. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare e versare dentro il composto (alto circa 2 centimetri).
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Lasciare intiepidire e cospargere con lo zucchero vanigliato.
Lasciare intiepidire e cospargere con lo zucchero vanigliato.




[[Categoria:Ricette|Schiacciata alla fiorentina]]
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[[Categoria:Ricette regionali-Toscana|Schiacciata alla fiorentina]]
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Versione delle 18:51, 3 mar 2006

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La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, glassa o crema di cioccolato.

Ingredienti

(per 6 persone)

  • 300 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di strutto (o di burro)
  • un uovo
  • un po' di latte
  • buccia d'arancia
  • una bustina di zucchero vanigliato
  • 10 g di lievito di birra
  • un po' di sale

A seconda delle preferenze anche:

  • 2 bicchieri di succo d'arancia
  • 1 cucchiaio di liquore all'arancia
  • una bustina di zafferano

Preparazione

Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso, la vaniglina, il lievito, il succo d’arancia e la sua scorza grattata, un po' di latte e un pizzico di sale.

Mescolare bene ed incorporare la farina. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare e versare dentro il composto (alto circa 2 centimetri).

Cuocere in forno ad una temperatura media per circa mezz’ora.

Lasciare intiepidire e cospargere con lo zucchero vanigliato.