Cocktail internazionale IBA e [[w:AIBES|AIBES]]; categoria "Pick-me-up" cioè rigenerante e rinforzante, pastoso.
Cocktail internazionale IBA e [[w:AIBES|AIBES]]; categoria "Pick-me-up" cioè rigenerante e rinforzante, pastoso.
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===Puccini===
{{Cocktail
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*1/3 di bicchiere di succo di mandarino
* 2/3 champagne
|mix=Direttamente Nel Bicchiere
|bicchiere=Flûte
|note=Versare il succo di mandarino (spremuto e filtrato con cura) direttamente nel bicchiere, aggiungere lo champagne fino a riempimento.
|quando=tutte le ore
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Versione delle 11:28, 7 ago 2009
Un cocktail è una bevanda, alcoolica o analcolica, che si ottiene mischiando ad arte altre bevande, aromi, succhi. Qui di seguito una raccolta di ricette per cocktail.
gustoso, anche per quelli a cui non piace la vodka alla pesca.Consiglio di sostituire la dose dell'Aperol con quella del Campari se lo volete più amaro.
Servire assolutamente SENZA ghiaccio e con una fetta d'arancia.
Nato recentemente, nella città di Melegnano (MI), tra le mura del bar San Giovanni sotto consiglio di alcuni appassionati clienti
tutte le ore
B
Bacardi cocktail
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
6/10 rum bianco
3/10 succo di limone o lime
1/10 sciroppo di granatina
Shaker
coppa da cocktail
Semplice da leggere e difficile da eseguire: con un piccolo errore nelle dosi si otterrà un drink troppo acido o troppo dolce. come decorazione c'è la buccia di limone.
Frullare la cachaca ( o il rum), il cocco grattugiato, lo zucchero ed il latte di cocco. Dopodiché, versare il composto in un bicchiere alto servendolo con del ghiaccio tritato ed una fettina di cocco.
Si prepara a strati: prima la Kahlua, poi lentamente si aggiunge il Baileys, infine il Grand Marnier.
Per un effetto più "scenografico", e per abbassare il grado alcolico, si può dar fuoco allo strato di Grand Marnier.Per un effetto più scenografico aggiungere un pò di assenzio e incendiare.come decorazione si possono introdurre nel drink acceso una o più cannuccie nere
Versare il succo di pesca nel mixing glass pieno di ghiaccio, aggiungere il prosecco e mescolare.
Versare nel bicchiere utilizzando uno strainer, ovvero un colino che impedisce al ghiaccio di finire nel bicchiere.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Ghiacciare precedentemente il bicchiere in freezer per almeno 15 minuti. Shakerare gli ingredienti e versare nel bicchiere. Guarnire con una fetta di limone.
Pare fosse stato fatto preparare per il Conte Bertoni, famoso per i suoi profondi occhi blu. Da qui il nome Blue Bertoni.
Condire il succo di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e succo di limone.
Versare nel bicchiere la vodka ghiacciatissima, il succo condito e alcune gocce di salsa Worcester. Mescolare.
Guarnire con gambo di sedano.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Versate gli ingredienti con alcuni cubetti di ghiaccio cristallino in uno shaker, agitate velocemente e servite senza cubetti in una doppia coppetta cocktail ben fredda.
Pestare lo zucchero con il lime e successivamente aggiungere il ghiaccio tritato.
Versare la vodka e mescolare. Decorare con una fettina di limone.
Per variare un po' si può anche sostituire il limone al lime nel procedimento.
after dinner
Caipiroska alla fragola
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
5/10 di vodka
2/10 di lime
3/10 di fragole frullate
ghiaccio tritato
2-3 cucchiaini di zucchero di canna
Direttamente nel bicchiere
Tumbler
Pestare lo zucchero con il limone e le fragole. Successivamente aggiungere il ghiaccio tritato.
Versare la vodka e mescolare. Decorare con cannucce e fragola a fettine.
Esistono diverse varianti con altri tipi di frutta, fra i più comuni: frutto della passione, melone, kiwi, ed uva fragola.
Imbevere la zolletta di zucchero con le gocce di angostura, poi aggiungere il cognac ed infine lo champagne ben ghiacciato. Decorare la coppa con ciliegina e 1/2 fetta di arancia.
Shakerare il rum con il gin e lo sciroppo di zucchero, aggiungere il succo di fragole ed i cubetti di ghiaccio e versare nel bicchiere, aggiungere la scorzetta di limone, spolverare con il cacao sporcando il bordo del bicchiere ed aggiungere un paio di foglie di menta.
after dinner
E
E.H.
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
1 cl genepy
1 cl cointreau
1 cl aperol
1 cl sciroppo di rosa
6 cl vino chardonnay
shaker
flute
si shakerano solo i primi quattro ingredienti il vino viene messo a colmare nel bicchiere decorare con spiedino di frutti di bosco
pre dinner
Esiker fresh
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
1/6 succo di mela (possibilmente verde)
1/6 succo di kiwi
2/6 succo d'arancia
2/6 vodka
3 o 4 cucchiai di zucchero di canna
Direttamente nel bicchiere
tumbler alto
consiglio di usare per la preparazione del cocktail un kiwi abbastanza maturo,e una mela verde...poi non comprate succhi di frutta in brik ma spremete la frutta con lo spremi agrumi...se non avete un tumbler alto, potete usare un highball.
tutte le ore
F
Flieger
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
5/10 energy drink (redbull)
5/10 vodka alla fragola(ivanov o keglevic)
Shaker
tumbler alto
Varianti: oltre al "flieger" tradizionale, detto anche "rosso", esiste anche quello "nero" che nella sua composizione ha al posto della vodka alla fragola la vodka nera o quella ai frutti di bosco
tutte le ore
Florida
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
4/10 succo di pompelmo
2/10 succo d'arancia
2/10 succo di limone
2/10 sciroppo di zucchero
soda
Shaker
tumbler alto
Decorazione: ciuffo di menta.
shakerare i primi 4 ingredienti, versare nel bicchiere con ghiaccio e aggiungere la soda.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Pestare molto bene lo zucchero con il limone, i pinoli ed il basilico, successivamente aggiungere il ghiaccio tritato.
Versare il rhum e mescolare. È una variante del mojito con il basilico al posto della menta ed un'aggiunta di pinoli nella base.
Richiama per certi versi la ricetta del pesto alla Genovese, da qui il nome di Genova Bene.
Cocktail pubblicizzato molto per far conoscere il vermouth, di cui la Francia vanta la prima uscita sul mercato; oramai passato di moda ma rimane fra gli internazionali IBA e AIBES
after dinner
Gin and It
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
7/10 Gin
3/10 Vermouth rosso italiano
Mixing glass
coppa da cocktail
Decorazione: ciliegina
Si dice si stato inventato negli anni Trenta a New York.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Nel 1969 nasce il romanzo omonimo e che in Italia arriverá come "Il padrino", per l'occasione venne creato questo cocktail che in America ebbe un incredibile successo
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Versare direttamente nel bicchiere i primi due ingredienti e aggiungere il Galliano molto lentamente facendolo galleggiare.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Versare il ghiaccio,inserire la spirale di scorza di limone in modo che sbuchi dal bordo del bicchiere,versare il brandy e il ginger,aggiungere una goccia di angustura in superficie.
Per la preparazione prendiamo il mixin tin e inseriamo i prodotti alcolici e lo sweet & sour al suo interno. Infine shakeriamo nel mixin tin e serviamo nel bicchiere guarnendolo con una fettina di limone e aggiungiamo la lemonsoda per ultima.
Anche se meno diffusa ne esiste una variante più corretta, semplicemente sostituendo il top di lemonsoda con un top di acqua tonica. Il fatto di terminare il cocktail con una bibita al limone è teoricamente errato, poiché non produce altro che una ripetizione del gusto di limone già accentuato del "sweet & sour", senza aggiungere nulla al mix. La permanenza dell'utilizzo della lemonsoda si deve alla ricetta originale proposta dalla Suntory per il mercato statunitense che prevedeva succo di lime al posto dello "sweet & sour" e serviva a "smorzarne" il sapore, cosa che però perde di significato utilizzando ormai comunemente zucchero e limone pre-miscelati.
Non è il cocktail più forte in circolazione come molti pensano, se preparato con cura gli alcolici si miscelano dando origine ad un gusto ed un colore che ricorda appunto quello del tè freddo. Si dice che fu inventato in America nel periodo del proibizionismo perché appunto passava come ice tea.
3:2:1 = 6:4:2 (50% tequila, 33% Secondo ingrediente, 17% succo di lime).
3:1:1 = 6:2:2 (60% tequila, 20% Secondo ingrediente, 20% succo di lime).
1:1:1 = 6:6:6 (33% tequila, 33% Secondo ingrediente, 33% succo di lime).
aperitivo
Martini Cocktail
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
8/10 Gin (Bombay Sapphire consigliato)
2/10 Vermouth Dry
Mixing glass
coppa da cocktail
Decorazione: oliva e/o lemon twist.
Questo è un cocktail molto personale dove ogni barman si esprime con le sue capacità. Infatti, per quanto possa sembrare semplice miscelare 2 soli ingredienti, è proprio da questo cocktail che si nota la bravura e l'intuizione del vero barman.
Negli ultimi anni sono nate migliaia di versioni di questo cocktail classico, facendolo diventare la firma del barman o del locale.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
succo di 1/2 Lime (senza schiacciare la buccia, perché renderebbe il tutto amaro).
2/5 di rum cubano bianco
foglie di hierba buena (dal sapore simile alla menta)
3/5 di acqua molto frizzante o soda water
Direttamente nel bicchiere
Tumbler
Le foglie di menta non vanno assolutamente pestate con lo zucchero di canna e il succo di lime.
I rametti vanno schiacciati contro il lato del bicchiere per farne uscire l'aroma.
Questo cocktail può essere fatto "alla cubana" o "all'europea". I cubani riempiono il bicchiere di ghiaccio a pezzi grandi o cubetti, mentre gli europei mettono il ghiaccio tritato fino a riempire il bicchiere.
Aggiungere il rum ed la soda.
Mescolare circolarmente.
Decorare con un rametto di menta.
Riempire il bicchiere con i cubetti di ghiaccio, versare nell'ordine: il gin, il vermouth ed il Campari. Eventualmente guarnire con una mezza fetta d'arancia.
Riempire il bicchiere con molti cubetti di ghiaccio, poi versare lo spumante, il vermouth ed il bitter. Mescolare. Aggiungere, nel bicchiere, una scorzetta di limone ed una mezza fetta d'arancia. Conosciuto anche più semplicemente come "Sbagliato". Si noti che la scorzetta di limone lascia un retrogusto amaro.
Decorazione: scorza di limone e 2 ciliegine rosse.
La preparazione di questo cocktail è molto complessa: porre la zolletta di zucchero con le due goccie di Angostura nel bicchiere, aggiungere lo spruzzo di soda e amalgamare; aggiungere il ghiaccio e il Bourbon Whiskey, amalgamare bene fino allo scioglimento dello zucchero;aggiungere ghiaccio se necessario.
Decorazione: fettina d'arancia e ciliegina.
Shakerare i primi 3 ingredienti, versare nel bicchiere con ghiaccio e aggiungere la soda.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
l miele viene impastato in bocca, quindi la vodka è versata direttamente dalla bottiglia nel palato. Il dolce mix viene bevuto in un sorso veloce. Prende il nome dal Presidente della Repubblica emerito Sandro Pertini.
Peter Crouch
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
1/3 succo di pompelmo
1/3 gin
1/3 Bitter Campari
Shaker
tumbler alto
Cocktail estivo, prende il nome dal centravanti della nazionale inglese
Frullare nel Blender il ghiaccio,il rum,il latte di cocco e il succo d'ananas.Decorare con l'ananas e la ciliegina.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Pestare il lime con lo zucchero di canna, formata la giusta malgama aggiungere il rhum. Concludere con un po' di Schweppes ginger ale fino a riempire il bicchiere.
1 oz Succo di cranberry (mirtillo rosso americano)
mixing glass
tumbler alto
shakerare senza ghiaccio e versare
nel tumbler già colmo di ghiaccio.
Decorare il "Sex on the beach" con una fetta d'arancia.
tutte le ore
Sex On The Beach all italiana
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
2/11 Vodka liscia
2/11 Vodka alla pesca
3/11 Succo all'arancia
3/11 Succo all'ananas
1/11 Sciroppo di granatina
Ghiaccio
mixing glass
Shaker
tumbler alto
Prendete lo shaker e mettetevi il ghiaccio, poi versate gli ingredienti nell'ordine: Vodka liscia, Vodka alla pesca, Scucco all'arancia, Succo all'ananas.
Shakerate bene fino a che non si è sciolto il ghiaccio, versate nel bicchiere e mettete la granatina. Va servito bicolore con 2 cannucce.
tutte le ore
Spritz
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
1/3 prosecco
1/3 aperol
1/3 soda water
ghiaccio
Nel bicchiere
tumbler alto
Decorazione: Arancia o Oliva Verde.
aperitivo
Stinger
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
7/10 Brandy
3/10 Crema di menta bianca
Shaker
coppa da cocktail
Decorazione: nessuna
La versione con Vodka al posto del Brandy si chiama Vodka Stinger o White Spider.
La particolaritá di questo cocktail è che la granatina deve dare un effetto alba(dall'inglese sunrise): la sfumatura deve schiarirsi dal basso verso l'alto.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
Servito nel bicchiere da birra, NON nel boccale. Cocktail fresco e dissetante in circolazione da pochi anni ma che è molto in voga, soprattutto nelle città di mare. NB: In alcuni locali viene omessa la base di Tequila.
Dopo aver riempito il bicchiere si da fuoco e si serve immediatamente, in alternativa si può coprire il bicchiere con il palmo della mano e sbattere sul bancone.
Versare assieme Rum e Creme de Cacao fino a 2/3 dello shot. Aggiungere poi le gocce di Tabasco. Terminare il volume del bicchiere con un riccolo di Panna spray.
Attenzione: se vi scappa la mano col tabasco può risultare estremamente piccante.
Il succo di anguria va aggiunto per ultimo e puo' essere preventivamente filtrato (preparazione metese) oppure no. Aggiungere una ciliegina candita. Prende il nome da WaterMelon (anguria) che ne è la componente principale. Divenne prima Water Love, poi succesivamente storpiato in Water Lovi, dal nome del suo ideatore Jonathan Loviselli.
La crema non deve mischiarsi agli altri ingredienti; versarla lentamente con l'ausilio di un cucchiaino rovesciato.
Cocktail internazionale IBA e AIBES
after dinner
Whiskey Sour
Ingredienti
Mix
Bicchiere
Note
Quando
6/10 Bourbon Whiskey
2/10 Martini Rosso
2/10 Succo di limone
Shaker
coppa da cocktail o tumbler basso (old fashion)
Decorazione: fettina d'arancia e ciliegina rossa e albume d'uovo shakerato