Libro di cucina/Ricette/Crema di nocciole: differenze tra le versioni
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== Preparazione == |
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#Tuffate le nocciole in un litro di acqua bollente per 1 minuto, scolatele.Spellatele quando sono ancora tiepide, sfregandole con un telo ruvido, quindi asciugatele con carta da cucina. |
#Tuffate le nocciole in un litro di acqua bollente per 1 minuto, scolatele.Spellatele quando sono ancora tiepide, sfregandole con un telo ruvido, quindi asciugatele con carta da cucina. |
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#Spezzettate grossolanamente i due tipi di cioccolato e raccoglietelo in una casseruola.Immergete la casseruola in una |
#Spezzettate grossolanamente i due tipi di cioccolato e raccoglietelo in una casseruola.Immergete la casseruola in una più grande riempita a metà con acqua in ebollizione, e fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce. |
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#Mettete nel tritatutto le nocciole e lo zucchero, e tritate finemente. |
#Mettete nel tritatutto le nocciole e lo zucchero, e tritate finemente. |
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#Intiepidite il latte, fatevi sciogliere il burro e poi versate il tutto nella casseruola con il cioccolato; mescolate con una forchetta o minipimer per amalgamere bene il composto, unite le nocciole tritate e mescolare bene fino ad ottenere una crema compatta ma morbida. |
#Intiepidite il latte, fatevi sciogliere il burro e poi versate il tutto nella casseruola con il cioccolato; mescolate con una forchetta o minipimer per amalgamere bene il composto, unite le nocciole tritate e mescolare bene fino ad ottenere una crema compatta ma morbida. |
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Versione delle 01:25, 17 ott 2009
La crema di nocciole, definita in pasticceria anche come pasta di nocciole, è un impasto cremoso e denso simile al noto prodotto Nutella.
Ingredienti
- 180g di nocciole già sgusciate
- 170ml di latte parzialmente scremato
- 160g di cioccolato al latte
- 140g di cioccolato fondente
- 140g di zucchero semolato
- 130g di burro
Preparazione
- Tuffate le nocciole in un litro di acqua bollente per 1 minuto, scolatele.Spellatele quando sono ancora tiepide, sfregandole con un telo ruvido, quindi asciugatele con carta da cucina.
- Spezzettate grossolanamente i due tipi di cioccolato e raccoglietelo in una casseruola.Immergete la casseruola in una più grande riempita a metà con acqua in ebollizione, e fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce.
- Mettete nel tritatutto le nocciole e lo zucchero, e tritate finemente.
- Intiepidite il latte, fatevi sciogliere il burro e poi versate il tutto nella casseruola con il cioccolato; mescolate con una forchetta o minipimer per amalgamere bene il composto, unite le nocciole tritate e mescolare bene fino ad ottenere una crema compatta ma morbida.
- Il composto deve essere tiepido per assorbire e sciogliere lo zucchero tritato con le nocciole. Versate la crema nei barattoli di vetro e chiudeteli ermeticamente, quindi conservare in frigo per non più di 2 mesi.
Consigli
- Per una più lunga conservazione è sufficiente far bollire i vasi, riempiti con la crema di nocciole, in acqua per 10 minuti al fine di sterilizzarli, assicurandosi quando si saranno raffreddati che siano sigillati sotto vuoto.