Libro di cucina/Ricette/Biscotti rustici con grano saraceno: differenze tra le versioni

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Versione delle 01:48, 31 dic 2009

Biscotti molto semplici da preparare, decisamente rustici poiché realizzati con farine grezze, facili da arricchire con spezie (zenzero, cannella, ...)

Ingredienti

per 2 placche da forno

200 g di farina di frumento per torte
160 g di farina di frumento integrale
90 g di margarina
80 g di zucchero grezzo di canna
60 g di zucchero semolato
50 g di latte
50 g di fiocchi d'avena macinati
45 g di grano saraceno
30 g di burro
1 uovo piccolo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina inserire la margarina ed i due tipi di zucchero, quindi lavorare utilizzando un mestolo in legno fino ad ottenre un composto omogeneo.
Aggiungere l'uovo ed il burro ammorbidito, quindi mescolare con una frusta, ed aggiungere il latte mescolando.
In una seconda terrina, mescolare le farine, i fiocchi d'avena macinati e il lievito, quindi aggiungere il composto ottenuto, un po' per volta, all'impasto ottenuto precedentemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Terminare la lavorazione dell'impasto con le mani, su una spianatoia.
Con un mattarello tirare la sfoglia fino ad oggenere un'altezza di circa 8mm, e quindi ritagliarla con uno stampo per biscotti che poi dovranno essere riposti in una placca da forno rivestita con carta da forno.
Coprire i biscotti con uno strato di zucchero di canna, che dovrà essere leggermente premuto sul biscotto in modo che resti attaccato
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa.

Consigli

E' possibile aggiungere al composto qualche spezia (zenzero o cannella).

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 * 200 g di farina di frumento per torte
 * 160 g di farina di frumento integrale
+* 90 g di margarina
+* 80 g di zucchero grezzo di canna
+* 60 g di zucchero semolato
+* 50 g di latte
 * 50 g di fiocchi d'avena macinati
 * 45 g di grano saraceno
+* 30 g di burro
+* 1 uovo piccolo
-DATERMINARE
-* 120 g di burro
+* 1 bustina di lievito per dolci
-* 100 g di zucchero semolato
-* 50g di zucchero a velo vanigliato
-* 1 uovo
-* 2 cucchiaini di lievito in polvere
 * 1 pizzico di sale
 == Preparazione ==
-#In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere zucchero semolato e lo zucchero a velo, l'uovo ed un pizzico di sale.
+#In una terrina inserire la margarina ed i due tipi di zucchero, quindi lavorare utilizzando un mestolo in legno fino ad ottenre un composto omogeneo.
+#Aggiungere l'uovo ed il burro ammorbidito, quindi mescolare con una frusta, ed aggiungere il latte mescolando.
-#Lavorare il tutto per un po', quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti.
+#In una seconda terrina, mescolare le farine, i fiocchi d'avena macinati e il lievito, quindi aggiungere il composto ottenuto, un po' per volta, all'impasto ottenuto precedentemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
-#Impastare rapidamente, al fine di non riscaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
+#Terminare la lavorazione dell'impasto con le mani, su una spianatoia.
-#Tirare la sfoglia con un mattarello e ritagliarla con uno stampino della forma voluta.
+#Con un mattarello tirare la sfoglia fino ad oggenere un'altezza di circa 8mm, e quindi ritagliarla con uno stampo per biscotti che poi dovranno essere riposti in una placca da forno rivestita con carta da forno.
-#Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti circa.
+#Coprire i biscotti con uno strato di zucchero di canna, che dovrà essere leggermente premuto sul biscotto in modo che resti attaccato
+#Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa.
 == Consigli ==
+* E' possibile aggiungere al composto qualche spezia (zenzero o cannella).
-*Una variante molto interessante consiste nel ricavare con uno stampo rotondo dei dischi di circa 10cm di diametro, inserire al centro della marmellata ai frutti di bosco oppure crema di nocciole, quindi piegare a mezzaluna e cuocere in forno.
 [[Categoria:Biscotti|Biscotti rustici con grano saraceno]]