Libro di cucina/Ricette/Schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, crema pasticcera, chantilly o crema di cioccolato.

Ingredienti

Per 6 persone:

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di strutto (o di burro)
• un uovo
• un po' di latte
• buccia d'arancia
• una bustina di zucchero vanigliato
• 10 g di lievito di birra
• un po' di sale

A seconda delle preferenze anche:

• 2 bicchieri di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di liquore all'arancia
• una bustina di zafferano

Per vedere le foto di tutta la preparazione della Schiacciata alla Fiorentina segui il link.

Preparazione

1. Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso, la vaniglina, il lievito, il succo d’arancia e la sua scorza grattata, un po' di latte e un pizzico di sale.
2. Mescolare bene ed incorporare la farina. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare e versare dentro il composto (alto circa 2 centimetri).
3. Cuocere in forno ad una temperatura media per circa mezz’ora.
4. Lasciare intiepidire e cospargere con lo zucchero vanigliato.

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