Libro di cucina/Ricette/Besciamella: differenze tra le versioni
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La besciamella è una delle salse base della cucina europea. In Italia è particolarmente utilizzata per pasta al forno, ripieni, guarnizioni. |
La besciamella è una delle salse base della cucina europea. In Italia è particolarmente utilizzata per pasta al forno, ripieni, guarnizioni. |
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#Se la besciamella risulta troppo soda diluire con latte; se troppo liquida, rimettere sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata. |
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Versione delle 18:48, 1 mag 2006
La besciamella è una delle salse base della cucina europea. In Italia è particolarmente utilizzata per pasta al forno, ripieni, guarnizioni.
Ingredienti
Preparazione
- Fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco moderato.
- Aggiungete la farina e continuate a mescolare aiutandovi con una frusta.
- A questo punto va versato tutto il latte continuando a mescolare finché non inizia a bollire.
- Aggiungere sale, smorzare la fiamma e lasciare sul fuoco per circa altri venti minuti, con un coperchio, e mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco, aggiungere secondo necessità sale e secondo gusto un pizzico di noce moscata o pepe.
- Se la besciamella risulta troppo soda diluire con latte; se troppo liquida, rimettere sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.