Differenze tra le versioni di "Libro di cucina/Tecniche di cottura/Cottura della pasta"

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==Terza fase: Raggiungimento del tempo di cottura richiesto==
[[File:Pasta 2006 2.jpg|thumb|300px|Diverse tipologie di pasta: ciascun tipo ha forma e spessore differente, quindi differenti tempi di cottura]]
[[File:Pressure cooker oval lid.jpg|thumb|300px|Una pentola a pressione.]]
 
La cottura procede fino a quando la pasta non ha raggiunto un'opportuna consistenza. Durante la cottura bisogna continuare a mescolare di tanto in tanto, in modo da evitare che la pasta aderisca alle pareti della pentola o che si ammassi.
 
===Curiosità: Pentole a pressione e alta quota===
[[File:Pressure cooker oval lid.jpg|thumb|300px|Una pentola a pressione.]]
 
La temperatura di ebollizione e la pressione a cui avviene l'ebollizione (detta "pressione di vapore") sono legate dall'equazione di Antoine, che si esprime come:

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