Libro di cucina/Ricette/Pesce spada arrostito: differenze tra le versioni

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Disporre una griglia con il pesce sulla brace, girandolo e spennellandolo di tanto in tanto con un filo d’olio fino a cottura completa.
Servire in un piatto di portata, dopo avervi versato sopra la salsina.
 
=== Principali manuali di cucina calabresi ===
 
1 - Carlo Baccellieri, “La buona cucina di Calabria” - Ediz. Reghion, Reggio Cal. - 1977;
 
2 - Ottavio Cavalcanti, “La cucina calabrese” in 300 ricette tradizionali - Newton & Compton Editori - Roma, 2003;
 
3 - Lya Ferretti - Piero Serra, “Cucina e vini in Calabria” - Salvatore Di Fraia Ed. - Monteruscello (NA);
 
4 - Teresa Gravina Canadè, “Una calabrese in cucina” - Rubbettino Ed., Soveria Mannelli - 2000;
 
5 - Bianca Paleologo Imbesi, “Cucina tradizionale di Calabria” - Gangemi Editore, Roma - 1999.
 
In nessun libro citato figura la ricetta relativa al pesce spada arrostito.
 
[[Categoria:Secondi piatti]]
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