Libro di cucina/Ricette/Pesce spada arrostito: differenze tra le versioni
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Versione delle 17:19, 19 mar 2011
Il pesce spada (pisci spata nel dialetto reggino) durante il periodo della riproduzione è presente anche nel Mediterraneo. Così, tra i mesi di giugno e agosto, avvicinandosi alle coste calabre viene catturato con le spatare o con metodi più moderni. Essendo le sue carni molto pregiate, si presta a pietanze diverse.
Ingredienti
Ingredienti per 4-6 persone:
- 500 g di pescespada;
- 1 dl di olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- succo di un limone;
- prezzemolo;
- origano;
- sale.
Preparazione
Preparare una salsina composta da olio, uno spicchio d’aglio finemente schiacciato, prezzemolo tritato, origano, il succo di un limone e sale. Sbatterla e lasciarla riposare per circa un’ora.
Intanto pulire, lavare ed asciugare le fette di pesce spada. Disporre una griglia con il pesce sulla brace, girandolo e spennellandolo di tanto in tanto con un filo d’olio fino a cottura completa. Servire in un piatto di portata, dopo avervi versato sopra la salsina.