Libro di cucina/Ricette/Shortbread: differenze tra le versioni
Nessun oggetto della modifica |
|||
| Riga 24: | Riga 24: | ||
Questa variante include un uovo tra gli ingredienti: l'impasto risulta forse meno delicato nel gusto ma molto più maneggevole da lavorare. |
Questa variante include un uovo tra gli ingredienti: l'impasto risulta forse meno delicato nel gusto ma molto più maneggevole da lavorare. |
||
== Ingredienti == |
=== Ingredienti === |
||
* 800 g di farina "00" |
* 800 g di farina "00" |
||
* 200 g di zucchero |
* 200 g di zucchero |
||
| Riga 31: | Riga 31: | ||
* la buccia grattugiata di un limone (se piace) |
* la buccia grattugiata di un limone (se piace) |
||
* un pizzico di sale |
* un pizzico di sale |
||
''Testo in corsivo'' |
|||
== Preparazione == |
== Preparazione == |
||
Versione delle 19:57, 11 apr 2011
Ingredienti
per 30 biscotti circa:
- 300 g farina "00"
- 100 g zucchero
- 200 g burro a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
Preparazione
- Mescolare la farina con lo zucchero ed il sale, aggiungere il burro spezzettato e con l'aiuto di due forchette ridurre il tutto ad un composto granuloso.
- A questo punto impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo, formare una palla, avvolgerla in un telo o in una pellicola e lasciarla in frigo per 30 minuti.
- Poggiare l'impasto su una teglia, usando un foglio di carta da forno, e schiacciarlo con cura cercando di mantenerlo compatto fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Bucherellare con la forchetta tutta la superficie e con una rotellina segnare, senza arrivare a tagliare, dei pezzi di circa 2,5 x 5 cm.
- Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti finché i margini della sfoglia assumono un colore dorato.
- Togliere dal forno, far raffreddare completamente e tagliare i biscotti nei solchi già tracciati.
Consigli
Per la buona riuscita dell'impasto, è importante ridurre al minimo la lavorazione e, soprattutto, usare il meno possibile le mani.
Questo tipo di biscotti si conserva molto bene in una scatola di latta o plastica, purché si abbia l'accortezza di non sovrapporne troppi strati (sono molto friabili).
Note
Si dovrebbero ottenere biscotti molto simili a quelli commercializzati dalla Walkers.
Variante semplificata
Questa variante include un uovo tra gli ingredienti: l'impasto risulta forse meno delicato nel gusto ma molto più maneggevole da lavorare.
Ingredienti
- 800 g di farina "00"
- 200 g di zucchero
- 300 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- la buccia grattugiata di un limone (se piace)
- un pizzico di sale
Testo in corsivo
Preparazione
- Scaldare il forno a 175°.
- Lavorare insieme il burro e lo zucchero fino a ridurli in crema, poi aggiungere l'uovo e continuare a mescolare.
- Versare la farina un po' alla volta e aggiungere il limone grattugiato e il sale.
- Formare un impasto molto denso e metterlo in frigo, avvolto in un panno o in una pellicola, per 30 minuti.
- Stendere il composto su una teglia ricoperta con carta-forno, formare uno strato alto circa 1/2 cm, bucherellare con una forchetta tutta la superficie e con una rotellina incidere, senza tagliare a fondo, dei pezzi di circa 2,5x5 cm.
- Cuocere per 20-25 minuti finché il bordo della sfoglia non si colora leggermente.
- Sfornare, far freddare completamente e tagliare i biscotti nei solchi già tracciati.
Suggerimento
Per grattugiare il limone, mettere sopra la grattugia stessa un foglio di pellicola in modo che, alzando la carta e dandole qualche colpetto, la parte gialla della buccia cadrà facilmente e la grattugia rimarrà pulita.
Altri progetti
Wikipedia contiene una voce sullo shortbread
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sullo Libro di cucina/Ricette/Shortbread
